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风淋房
首先是选择。都知道贝壳要吃“鲜”，假如买回家的贝壳是死的，不光口味大打折扣，还很简略有食品安全的问题。购买时，怎样选择有生机的贝壳呢？一个简略的办法是，抓起一捧贝壳，在案板上悄悄摔一下。假如是死的，壳就会被砸得松开口；而假如是活贝壳，就会紧紧闭合。
其次是去沙。去沙主要有三个过程。第一个是水养。把贝壳放在水里养一天，让它自己吐出沙来。假如是海水贝类，能够在水里放些盐；而假如是淡水贝类，能够在水里放些食用油，这样可加快泥沙的排出。第二个过程是水焯。大火烧开一锅水，放入贝壳，敏捷焯一下就捞起来。一般来说，只需要30秒钟就好。假如焯太久，贝壳的肉质会变老，鲜香的味道也会受损。第三个过程是挑沙线。翻开贝壳，会看到里面有条细细的沙线，吃的时分需要把它除去。用上面的办法，就能确保让你和家人吃到一顿鲜美的贝壳大餐了。
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