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公司新闻民以食为天，食以安为先。这是老百姓对于美好生活最朴素的要求，也是时时刻刻铭刻在白银区市场监管人心中的工作信念。
中国人对餐食的仪式感，渗透在生活的一日三餐，从晨起的一碗牛肉面到亲朋聚会的中型餐馆再到举办大型宴会的酒店，干净又美味的店铺无一不是人们口口相传的绝佳去处。年轻人更是将“大众点评”作为是否进入一家餐饮店消费的最直接标准，价格如何、口味如何、卫生如何都是重要的打分标准。评价一次旅行成功与否，也都与在该地吃到的美食划上了等号。这一切，都与守护“舌尖上的安全”的市场监管人密不可分。
“五一街市场里面吃饭特别方便，餐馆一家挨一家，餐饮摊位也不少，卫生干净、价格不贵，吃起来很放心。”市民樊女士说，在小吃摊吃饭的时候，经常能碰到穿蓝色制服的人在检查，感觉心里很踏实。
樊女士说的穿蓝色制服的人，此刻正在金域观澜四楼美食区组织餐饮商户开展“以查代训”。“我们利用大家的空闲时间，组织商户走进彼此的餐饮店，转换角色，用市场监管人的视角对各店的一票通、卫生、设施等进行全方位检查，既查找了问题，又提高了大家对食品安全的认知。”白银区人民路市场监管所副所长罗如香介绍说。对这种的创新活动，餐饮商户郑荣荣表示很欢迎，“监管部门对我们要求比较严格，既是对食客的好处，也是对我们的负责，我挺希望时不时来检查一下，时刻提醒我们注意食品安全。”
中午11点半，西区三姊妹快餐厅里，用餐的人们排起了队。大厅里窗明几净、绿植鲜艳，前厅的服务人员统一着装、佩戴口罩、手套为顾客服务，后厨烈火烹油、锅灶嗡鸣，虽然忙碌但是一点不乱，炊具、食材都摆放有序。
“中午时间紧张，我经常带孩子来这里吃饭，品种多还放心，后厨都是玻璃，这卫生状况一目了然。”市民关先生一边给孩子夹菜一边说。“食品安全，永远是摆在第一位的。”三姊妹西区店店长张英说，“一方面我们自己也是消费者，另一方面那个摄像头24小时监督我们呢，一点都不敢马虎。”
三姊妹后厨的摄像头，同样出现在僖粤宴会中心后厨的各个角落。这些摄像头是甘肃省市场监督管理局顺应“互联网+”时代发展的新趋势，建设的“陇上食安”三位一体食品安全智慧监管平台，以实施“互联网+明厨亮灶”为食品安全智慧监管的切入口，着力构建市场监管、企业自律、社会监督“三位一体”食品安全智慧监督管理模式。目前，在白银区餐饮行业已经做到了学校食堂全覆盖，大中型企业全覆盖，小型商户正在慢慢地推进，随着平台的完善，未来顾客进店扫码就可以实时监看自己的菜品制作情况。
“我们的后厨是对顾客开放的，如果顾客想进后厨监督，我们将为顾客做好个人卫生防护后，就能进入参观。”僖粤宴会中心经理杨海香在谈到食品安全时底气十足。在大厅公示板上，清晰地画出了食品安全管理组织框架图，白银区市场监督管理局创新管理办法，大型餐饮商户由区领导直接担任食品安全包保干部开展不按时进行检查，商户内部实施月调度、周排查、日管控，把食品安全落到了每一天。“现在的监管确实是无处不在、无时不在，即使如此，监管局的执法人员还是会时不时来抽查，提醒我们时刻注意，我们企业上上下下也达成了食品安全的共识，每一个细节做到安全，餐饮企业才能做得长久。”
在白银区市场监督管理部门的不懈努力下，无论是大中型餐饮企业商户，亦或是小型餐饮店，甚至是餐饮摊位，都将“食品安全”四个字刻在心里，落实在行动中，事无巨细，守护舌尖上的安全。
散落在白银区各处的农贸市场是最具烟火气的地方，也是食用农产品流通的“主渠道”。10点多，买菜的人们陆续出门采购，白银区市场监管执法人员已经对市场做完了例行检查，肉铺的称够不够斤两，肉类动检合格证明是否齐全，摊位上岗人员的健康证明是否合适“咱们白银各个菜市场的菜品都很新鲜，称都够数，卫生也干净，买菜心情都好得很。”正在五一街采购蔬菜的市民年先生对市场各方面都很满意。
中秋佳节即将来临，各式月饼已成为市场上热销商品。这两天，白银区市场监管执法人员集中开展中秋节前市场专项检查，对超市里、市场上琳琅满目的月饼，不厌其烦地检查包装完整性及包装标识、进货台账、合格证明、仓储环境等情况。并对照今年9月1日正式实施的国家标准《GB23350-2021限制商品过度包装要求食品和化妆品》以及其第1号修改单，对月饼过度包装情况做重点检查，要求经营主体严格执行相关规定要求，让月饼回归大众消费品属性、回归民间传统文化本源，让我们消费者吃上质量合格、包装适度的“放心月饼”。
“在咱们白银的各个超市购物都特别放心，监管部门检查严格、商家也自觉，根本不需要过多的担心保质期啊、质量的问题。”在华联超市购物的市民魏女士说。
“流通领域是食品安全的重要衔接，连通着菜地和餐桌，今年我们组织工作人员深入辖区内集贸市场、大中型商场超市，以及部分餐饮单位开展你点我检你送我检快检车进市场食品安全快速检测活动，对水果、蔬菜、熟食等进行农残、添加剂等抽样检查。”白银区市场监督管理局流通股负责人曲芸萱介绍说，“我们将持续强化专项监督执法，规范市场流通，营造健康放心的消费环境，全力守护群众菜篮子米袋子安全。”
在餐饮环节和流通环节中间，食品安全还有一个重要的环节，就是加工环节。要进入位于银西产业园华饪央厨食品有限公司的生产区域，不是一件容易的事，先要“全副武装”换上一次性外套、鞋套、头套，穿过两道更衣室，再进入消杀区，最后还要进入一个八面来风的“风淋室”，才能抵达生产区域，而且只能在通道里隔着玻璃参观。
“进入洁净区之前，通过风淋室的洁净强风能除去附着在工作人员身上和衣服上的尘埃和细菌，作为预制菜加工公司，食品安全是第一位的，我们一定要对出品的每一个产品负责，为顾客负责。”华饪央厨食品有限公司总经理刘志旭介绍。
让记者没想到的是，进入食品加工小作坊的生产区域，环节一点不比大规模的公司少，“麻雀虽小五脏俱全，我们企业虽然小，但是该有的卫生、除尘设施一点都没减少，都是直接入口的东西，必须百分之百小心。”安心西品负责人李广银介绍。
“食品安全无小事，食品加工公司不分大小，都必须严格执行相关规定，同样都纳入智慧监管平台，实行明厨亮灶、透明车间、阳光仓储等，共同筑牢辖区内食品加工公司的安全防火墙。”白银区市场监督管理局食品生产监管股负责人高晓强说。（黄涛）
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