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公司新闻3月31日，由市市场监督管理局、慈溪日报社联合举办的食品安全大抽检活动对市民“点名”的银泰商城徹思叔叔蛋糕店、糖坊路上的浒山盖瑞咖啡馆(zoo coffee)、上林坊的索米拉琪饮品店的部分产品做了抽检。昨日，第一批市民“点名”抽查的烘焙店检测报告已经出炉，三家烘焙店点名产品的检测结果全部合格。截至目前，市市场监督管理局已经抽检10个批次的烘焙样品，合格率是100%。
记者跟随市市场监督管理局执法人员进行了本次抽检。执法人员首先对烘焙店食品原料、台账记录、货物出入库总账、食品添加剂添加情况、有无过期食品、卫生设施设备等方面做详细检查，然后对市民“点名”的手撕面包、芝士面包等进行抽样封存处理，随后交市食品检验测试中心依照国家《糕点、面包卫生标准》部分重点指标进行检测。
从检测结果来看，烘培产品中的酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、铝等指标均未检测出或是超标。检测工作员和记者说，从第一批抽检的情况去看，检测结果还是令人满意的。
市场监督管理局餐饮保化科孙科长表示，一般市民认为烘焙品只要原料来源可靠安全即可，其实影响烘焙品的安全因素还有很多，包括加工场所、设施设备的环境卫生是否清洁、操作人员操作及食品添加剂使用是否规范等。目前，国家标准和行业标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为焙烤食品的主要安全质量指标。
烘焙食品如蛋糕、面包、饼干等均以面粉、糖、油、水为主要的组成原材料加工而成，如果生产和包装过程中的空间内含有较多的悬浮微粒、霉菌和细菌等微生物、甲醛等有害化学气体，则会引发焙烤食品出现不良异味、容易发霉变质等问题。
据了解，在现代食品等生产的基本工艺流程中，由于食制品的生产环境非常潮湿，因此一定要选择相应的消毒菌剂，杀灭环境内空气中和附着在人体、设备、容器、建筑物上的细菌。除了臭氧发生器消除设备外，办理QS认证还需要风淋室等进化设施。这也是目前一些专家质疑家庭烘焙安全的主要理由之一。
市市场监督管理局联合慈溪日报社在全市开展的食品四个“你我”活动，活动报名时间是3月27日至4月13日，活动热线。活动期间，桥城市民如对市场上的烘焙食品有质量安全方面疑问，可继续向本报“你点题，我检测”活动小组报名提出检验测试申请，并由市市场监督管理局按照程序组织监督抽检被“点”企业产品的成品，根据国家标准《糕点、面包卫生标准》部分重点指标进行仔细的检测，经过10天左右的检测期后告知检测结果。新闻链接： 近年来，桥城烘焙业发展迅速，特别是私家烘焙之间的竞争开始趋向白热化。记者看出，一些网络团购中慢慢的出现一些无证无照的私人烘焙商家，且非常受年轻人的欢迎。有业内的人表示，目前，对于网络销售的私人定制蛋糕，还没明确的法律和法规对其进行定性。市市场监督管理局也提醒消费者不要盲目追潮流，要挑选出正规的烘焙店来确保食品安全。 -记者胡晓倩
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