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　　穿戴好净化无尘衣帽、口罩、手套，进入风淋室吹淋10秒钟，然后进入食堂开始忙碌。在河北省邢台市第十九中学，每一名后厨工作人员都要经过以上操作，方可进入厨房。“学校按照新实施的管理规范，对食堂布局、食品加工、用具使用作出明确规定，比如绿色刀具用于切菜，红色砧板和刀具用于切肉”该校分管食品安全副校长王德永介绍说。

　　校园“舌尖上的安全”牵动千家万户的心。目前，邢台市有学校食堂2120家，在校就餐学生130万人。为进一步规范学校食堂建设，引导学校履行食品安全主体责任，筑牢广大师生食品安全“防火墙”，邢台市市场监督管理局率先在全省探索制定《学校放心食堂建设管理规范》区域标准，于本月初正式实施。

　　《规范》以健全学校食品安全风险防控体系、保障集中用餐安全为目标，从食堂软件、硬件、设施设备等方面，对学校食堂各环节作出详细规定，同时明确，所有学校实行食品安全校长负责制，实施“校长陪餐制”；实施“明厨亮灶”，通过视频监控或“视频+互联网”的方式实现后厨关键岗位加工操作的流程“公开化”，实现学生和家长看得见的监督。

　　邢台市市场监督管理部门执法人员到邢台市第二幼儿园检查“明厨亮灶”情况。 陈克家摄

　　十九中食堂的仓储间、制作间、洗消间、配餐间都装有多个摄像头，“学校利用微信群给学生家长提供食堂实时监控的链接，方便家长实时监督。”王德永表示，该校还成立了学校食品安全委员会，委员会由教师、家长和食堂负责人三方组成，从供应商筛选到食物采购，家长、老师全程参与监督评估。

　　“委员会作为第三方监督机构，其组建有利于强化学校食堂的透明度，促进各方的沟通与交流，减少误会的产生。”王德永表示，委员会赋予家长代表监督权，有利于建立常态化的校园食品安全监管机制。

　　梁永斌是十九中学校食品安全委员会的一位家长代表，每餐饭前他都会习惯性地打开视频，看看孩子在学校用餐情况。“所有学生家长都能够最终靠视频查看后厨操作、饭菜质量，我还是学校食品安全委员会的家长代表，随便什么时间都能进入学校食堂检查、监督。孩子在学校用餐，我很放心。”梁永斌说。

　　邢台市市场监督管理部门执法人员到邢台市第一幼儿园食堂后厨检查食品进货台账、索证索票情况。 陈克家摄

　　“从2013年开始，我市在全省率先探索和推行校长陪餐制。”邢台市市场监督管理局副局长乔福山说，在校园食品安全工作中，“陪”和“监”必须同向而行、形成合力，他们始终把学校食品安全放在首要位置实施监管，筑牢广大师生食品安全“防火墙”。

　　“规范标准的发布，为全市2120家学校食堂立了规矩，有利于科学指导和合理规范全市学校食堂建设与管理，保障广大师生的食品安全与营养健康。”乔福山说，下一步，邢台市市场监督管理部门将在学校食品安全专项检查工作中，加强对标准的宣传贯彻和推动，按照“建设一批、整改一批、淘汰一批”的办法，规范全市学校食堂管理，形成学校食品安全社会共治共享的良好局面。（闫丽静、张明明）

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