风淋室

　　鸡肉饭，仍是牛肉面？乘坐国内航班的你，必定做过这道选择题。旅客在航班上享受的每一份看似平平无奇的飞机餐，其实背面的制造都有着“鱼无刺肉无骨”的严厉的工序和要求。

　　“飞机餐”选材有什么考究？遭到食用空间、保存时刻等特别要素，餐食制造的过程有什么要求？制造严厉的飞机餐为何还会被一些旅客提出“口感欠佳”？近来，带着这些疑问，记者看望了坐落兰州新区的甘肃东航食物公司。

　　在进入出产车间前，结结实实的全副武装，通过消毒、喷淋、重复手动除掉身上带的毛发，这一系列流程让记者感遭到了“天空餐厅”后厨房的严厉程度。

　　首要进来的时分咱们会有风淋房，每个人身上的毛发或许异物，小尘土这种东西会吹掉，然后等他进来的时分，每一个班组，包含每一道门，进来今后都会有一个人员担任给咱们粘毛，在粘毛的时分便是第二遍承认一遍有没有异物什么的，避免它会掉落到咱们的食物里边。每个当地都会有一个时钟，咱们要求是每个整点，它有整点报时功用，每个整点咱们都会由班组长安排，相互在身上粘一下毛发，避免异物或许毛发掉进餐食，形成旅客投诉。

　　【说明】“飞机餐”怎么选材？担任的人介绍说，飞机餐在口味上，不能有韭菜、大蒜等口味较重的食材；在质料选用上，不能有刺、骨、果核等坚固食物。餐食里最怕的便是呈现风险“异物”，所以餐盒在送上飞机之前还要通过X光机逐一查看。

　　这是一个X光机，比如说过的餐食，由于咱们上的是机上餐食，要求都是很严厉的，也不能呈现异物或许金属类的东西。然后咱们这个X光机，你比如说像玻璃、石头这些悉数就检测出来。

　　【说明】制造严厉的飞机餐为何仍会“众口难调”？车间担任的人介绍说，机舱环境与地上环境的不同，加上旅客在飞机上用的餐，是食物在冷却后，通过烤箱二次加温烤制，易引起食物水分的蒸腾，很大程度上影响餐食口感。

　　咱们这块是速冷间，厨师把菜烹饪好之后拉到速冷间，然后食物中心温度由57摄氏度降到10摄氏度以下，然后才干包装。

　　我到航食现已24年了，然后一开始到这儿满是手艺作坊，包含搓面包、过餐盒，悉数都是手艺作坊，现在满是机器，发生了天翻地覆的改变。

　　【说明】据了解，在旺季时，这儿每天要出产上万份航食，依照航空公司的配餐不一样的需求，拟定不同的配餐餐谱，并会恰当参加本地特征元素。