风淋室

　　你吃过仟吉的食物吗？不少武汉人在街上，偶尔遇见一家仟吉店时，就会习惯性的去逛逛，顺手买上一块面包。由于关于他们来说，仟吉不只是一家面包店，更是一种长情陪同和定心托付。今日小编便为咱们共享一篇关于“仟吉”的故事。

　　2018年1月16日晚上8点多，武汉江汉经济开发区一家科技公司仍在加班。老板决议亲身出去为咱们买点吃的——这个点，楼下还亮灯的餐饮店只要仟吉。

　　这时，进来了一对母女，七八岁的女孩一进门就盯上了冒着香气的丹麦红豆吐司。

　　好像日本经典故事《一碗阳春面》的温情场景，食物传递的温温暖安慰，是其他任何东西无法比拟的。

　　12年来，为了“定心”两个字，仟吉集团可谓是打造了一条坚深的“全链条食物安全管控”的护城河。

　　2018年1月15日，在仟吉集团食物安全委员会年度会议上，总裁杨清华如是说：

　　“咱们要回过头来，从头考虑在烘焙范畴做一些实质的落地的工作，让企业在未来的开展过程中找到初心，在未来走得更远。这个初心便是‘守善务本’，继续看护食物安全、社会职责。”

　　烘焙车间现已工作一个多小时，各种食材在流水线上规整快速地工作，穿戴全套白色防护服的工人们在旁边熟练地操作。

　　第一道关是职工身份辨认卡，避免外来者的“侵略”。接着是在更衣间脱掉便装、便鞋，换上洁净的工作服，戴网帽、穿连帽工服、粘黏颈部戏法贴、戴口罩、穿工裤、穿工鞋、粘滚毛发……到最终承受查看，一共是18个过程。

　　第三道关卡是在风淋间，承受360度风淋，吹除附着在衣服上的尘土。我不太熟练地走完全过程，大约花了一刻钟，熟练工人10分钟内可以完结。

　　坐上新开通的21号地铁线，快到武湖站的高架段，就可以近距离看到武汉仟吉中心工厂。

　　该工厂占地110亩，总建筑面积3万平，一期于2012年末建成投产，被列入工信部2012年要点工业复兴及技术改造项目。

　　工厂担任人介绍，从国外引进了先进的出产设备，形成了面包、蛋糕、冷冻面团、月饼、绿豆糕等多条出产线，减少了对人员手工操作的依靠，既提高了出产功率，又从硬件上加固了食物安全的屏障。

　　一同，仟吉工厂经过了ISO9001质量办理体系认证和ISO22000食物安全办理体系认证，从办理和软件上给食物安全再添一道防火墙。

　　2017年头，仟吉集团建立了总裁杨清华任主任的“食物安全委员会”，推进从规划开发、收购、出产、物流、出售服务各环节的食物安全危险防备、预警、监察和职责追查，从安排和机制上确保食物安全。不只是这些，食安委还担任制定各项规范参数，这些规范均高于国家和职业规范。

　　2017年，仟吉还引入了被称为世界500强背面的办理大师——SAP（企业办理解决方案软件），协助公司实现从质料、制造工艺、产品、冷链运送、物流、终端、顾客体会全过程的信息化办理和管控。

　　在仟吉门店小憩，咱们发现，有些看上去还很新鲜的食物被撤柜了。本来，为严厉确保产品保质期，公司要求在每天的三个时段进行日期查看，这也成了门店的“生物钟”。

　　早在仟吉草创之时，董事长陆伟就提出“门店现烤面包决不隔夜卖”。他坚持“糕点也有最佳品味时间”，当天现场烘烤出来的面包，到晚上9点半门店打烊时，有必要全部下柜毁掉，绝不允许放入冷库第二天再卖。“放一天，面包尽管不会坏，但水分丢失了，口感，色泽都会显着下降。咱们不能让顾客因而对仟吉产质量量规范发生歧义。”他说，“好吃才是硬道理。”

　　在仟吉士看来，食物安全是一道不可逾越的防地——“不能在我经手的环节出问题”，十几年来，集团不只出台了许多安全类准则，职工们也自觉地在心中树立起了安全防地！

　　那么，门店临期产品都去哪了呢？现在，它们变成了农场家禽和鱼的饲料。不只如此，包含食物的抛弃包装、污水处理，仟吉也都形成了一套内生的生态循环系统。

　　农业园占地761亩，处处见白色大棚和繁忙的工人，他们正在为2018年1月举行的草莓节做准备。这些大棚中，现在成长的主要是源于日本的美女草莓——“美女”是草莓中的皇后：个大，鲜红，甜美，多汁，散发出天然幽香。你吃到的仟吉蛋糕上的每颗草莓，都来自这儿。

　　农业园担任人颜广建介绍，未来，这儿将建造“草莓白叟协作社”，招引一些酷爱草莓工业的白叟过来一齐栽培草莓，并就地加工成各种草莓制品，如草莓汁、草莓酱等。

　　大叔介绍，每年3、4月份从宁夏运回种苗，培养。在4到6月份期间，农人们要在大棚里种上大豆、玉米等庄稼，然后翻地，让庄稼烂在地里作为天然氮素肥料。

　　到了7、8月份，曝晒，把蚊蝇虫子都晒死。9月份，显贵的美女草莓移栽。到来年1、2月份，草莓开花结果，走进门店和餐桌，化做舌尖上的引诱……

　　在这个成长过程中，农场工作人员全程便是保姆、医师和巡捕的人物，每天随身携带四宝：粘虫板、捕鼠器、手电筒，还有狗。什么蚊蝇老鼠，看到了就灭掉。

　　采访过程中，一向有工作人员说：“咱们家的草莓，可以不必洗，摘下来直接吃！”

　　2013年，在农业园开园前，陆伟在微博中写道：“禾盛吉农业园”的永续农业是在天然农法的基础上，坚决改变了很多运用农业化学品给现代农业带来的“双重负外部性”——生态环境损失和产品安全失控。假如有或许，咱们应该建议创建一个“永续农业促进会”，召唤咱们：为了咱们土地的健康举动吧。”

　　在陆伟的想象中，农场成为整个仟吉产品链的中心，确保门店卖场产质量量，一同也将整个产品链透明化，让顾客吃的定心，买的适意。

　　门店卖场—中心工厂—绿色农场—中心工厂—门店卖场，假如说这个链条是仟吉的外循环，那么下面这个链条便是外循环中心的内循环：

　　其时，这被认为是一步斗胆且冒险的测验，仟吉企图经过管控工业链来主导原材料质量，但它也从一家纯粹的烘焙公司变成了一家涉农公司，工业链的延伸不啻是巨大的检测。

　　但4年来，仟吉用稳步扩张、稳健上升的成绩证明，这一步是走对了！这不只是未来食物工业的趋势，更是衔接食物与休闲旅行、工业与农业、城市与村庄、“三产”交融的最佳方法。

　　除了蔬果和一些在国内工艺很老练的产品，仟吉集团70%以上原材料是全球收购。

　　“收购可以说是产品的源头，寻求原材料的安全没有上限，没有最安全，只要更安全，脑子里的弦任何时候都是紧绷的……”仟吉集团收购部担任人说。

　　他打了一个风趣的比方：日化收购是规范品，你买一块巧克力便是一块巧克力。可是食物原材料收购，你买的是A、B、C、D、E乃至更多，可是它最终做出来的却是F，也便是说你买的是面粉、黄油、奶酪等，做出来的却是面包、蛋糕、泡芙、吐司……“而且你还没有100%掌握最终的产品就跟你料想中一样，假如不一样就得从源头调整。”

　　仟吉的供货商中，不乏闻名的世界大公司，比方新西兰的恒天然（全球最大奶制品出口商，占全球1/3交易量）、法国Laita（乳制品）等，有的协作超越10年，成为真实的战略同伴关系。一家做红豆制品的日本供货商——京日集团，仅红豆沙种类就上百个，仟吉收购人员会去调查其工厂，而它已84岁高龄的创始人，也常常飞到武汉，到仟吉的工厂来沟通。

　　2017年，仟吉筛选了20多家供货商，它们由于质量规范、工艺、规划等要素而出局。

　　每个季度，仟吉都会对供货商进行查核。而一个新供货商的进入，规范稀有十项，满满3页纸，协作前还要对供货商进行实地调查。

　　一位仟吉同伴说 ，他早、中、晚三餐，底子上都会吃到自己家东西，早餐牛奶、吐司，午饭底子不吃，由于工作需求常常试吃样品，晚餐和家人一同中西结合。

　　上一年，他妈妈过生日，他带着儿子到店里买了一款生日蛋糕，给妈妈庆生，而且还发了朋友圈，引发世人点赞。

　　仟吉在招聘职工时，HR会问每一个新职工：你会不会在你家人、男女朋友过生日时，去买仟吉的生日蛋糕？你会给孩子吃仟吉的产品吗？

　　1992年，25岁的陆伟在襄樊（现襄阳）敞开了自己的烘焙工作，学美术身世的他亲身规划蛋糕店的LOGO。

　　2005年，他进军武汉，将品牌正式命名为仟吉。仟吉，意指公司建立在千禧年，涵义仟吉的工作可以欣欣向荣，以立异的精力构建未来。

　　到现在，仟吉已进入湖北、湖南、河南、安徽、河北、广西六省，门店达350多家，荣膺华中烘焙龙头、全国烘焙业十强，获各种荣誉数十项。

　　改革开放近四十年，是公民日子向好、供需大幅提高的时期——城市人的早餐，从曩昔的馒头咸菜进入到了牛奶面包的年代，也涌现出一大批优异本乡食物企业——它们不只在国人的餐桌上竞赛，更与洋食物巨子激战。

　　十多年前，三聚氰胺、苏丹红这些沉痛的回忆并没有远去，挑选做一家“做良知”的食物企业，便是挑选了对安全事故的零忍受，便是挑选了赚慢钱。

　　安全，就像一把达摩克利斯之剑，时间高悬在企业头顶，你不知道它哪天会掉下来，带来灭顶之灾。

　　诞生、成善于这一波经济高速开展期的仟吉，便是一家自动“悬剑”的企业，始终如一地秉持着“爱与诚信”的价值观，据守“契约、利他、工匠、立异”的企业精力，和“聚集顾客、拥抱改变、守善务本、质量智胜”的运营理念。

　　2017年头，仟吉集团总裁杨清华定位这一年为“守善务本”年：善是行为，将爱的力气沉积。用善作为举动的方向，回归运营和办理的实质。

　　2017年末，仟吉集团董事长陆伟荣获“2017华中区域十大经济年度人物”，他的上榜理由是：秉承对烘培工作的酷爱和商业才智，富丽蜕变为仟吉食物掌门人。在烘培职业快速扩张的年代，他坚持用心运营，成功缔造烘焙职业神话。

　　他在领奖时如是说：“实际上，咱们便是用新鲜、好吃、健康、甘旨的食物，来让这个城市的日子变得愈加丰厚。做食物需求有耐性和决计，来把咱们的产品打磨得愈加安全、安心和甘旨。”

　　他坚持用工匠精力打磨着烘焙食物。“日常或许琐碎，却会由于仔细而变得闪亮光发。我认为把一件简略的工作做到极致，便是日子该有的姿态。”

　　质量现已不是购买产品的底子条件，但产质量量好坏决议顾客是否进行二次购买，食物更是直接关系到大众的身体健康和生命安全。

　　“树无根不久，水无源不长”。企业要想可继续生计开展，就要让自己的价值取向与主体社会价值观坚持耐久的一致性。这是保护企业长远利益、契合社会开展要求的一种“互利”行为，可认为本身发明更为宽广的生计空间。

　　亚太食物代理商协会会长、闻名食物专家秦杰在《食物论道》一书中说到，欧美牛奶的质量问题，从源头到餐桌抓了两三百年，才有今日的局势。咱们进入工业文明才几十年，食物安全的前进现已非常大了。

　　这些前进的原因包含“天时地利”，即人口盈利、方针机会、技术前进和市场需求的推进，但职业从业者更需求从“道”的层面自律和反思。

　　党的十九大陈述明确指出，现阶段我国社会主要对立现已转化为公民日益增长的美好日子需求和不平衡不充分的开展之间的对立。施行食物安全战略，让公民吃得定心。人与天然调和共生，还天然安静、调和、美丽。

　　老子《道德经》说，道生一，终身二，二生三，三生万物，万物负阴而抱阳，冲气认为和。